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电烤箱机械温控器与电烤箱温控器的工作原理都涉及到温度控制的核心机制，但具体实现方式有所不同，以下是两者的原理介绍：
电烤箱机械温控器原理：
机械温控器通常包括一个温度感应装置和一个控制开关，温度感应装置通过热膨胀或收缩的原理来检测温度，当温度达到设定值时，控制开关会动作，断开或接通电源，从而控制电烤箱的加热元件，这种方式是通过对某些金属的特殊性质（如热膨胀）来直接控制温度的，机械温控器通常具有简单的设定和调整功能，适用于对温度控制要求不太高的场合。
电烤箱温控器工作原理：
电烤箱温控器主要由感温探头和温控表组成，感温探头负责接收电烤箱内的温度信息并转换为电信号，然后将这些信息传递给温控表，温控表根据设定的温度和接收到的温度信息进行比较，然后输出开关信号来控制电源的通断，从而实现温度的自动调节，这种控制方式更为精确和智能，适用于对温度控制要求较高的场合，现代电烤箱还可能配备电子温控器，其工作原理更为复杂和先进，能够实现更精确的温度控制和多种功能。
机械温控器和温控器在电烤箱中的工作原理各有特点，机械温控器主要通过物理原理如热膨胀来直接控制温度，而电烤箱温控器则通过感温探头和温控表的组合来实现更精确和智能的温度控制。